“樱桃已过茶香减,铜碗声声唤卖冰”古代就有冰饮,而且丰富多样

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冰块的制作

想要制作好喝的冷饮,冰块是必需品,其实冰块从很久以前就开始使用了,只是那个时候还不会造冰,只能藏冰。古时的人们常常用地窖藏冰,这些习俗也大多在北方,北方冬天寒冷,将水先结成冰块,再放入地窖中,封上门,等着来年开启。

从周朝开始,以后每个朝代的皇帝都会设置一个管理冰库的机构。

《魏志》云:“建安十九年,魏王曹操造此台以藏冰,为凌室,故号冰井。”

曹操还专门挖很深的井来藏冰,那个时期夏天的冰还是富人的专属品。

《诗经·七月》中记载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”

“二之日”、“三之日”说的是我们旧时的二月和三月,“凌阴”指的是山背面不见阳光的地窖。明人刘侗在《帝京景物略》中,也提到皇家在冬天采集冰块的故事。

正是因为古代采集和保存冰块非常困难,所以一般只有皇室贵族才能享受。周朝周天子还会给一些位高权重的大臣举行一些“赐冰”的仪式,来拉拢大臣。

明代的时候,每到了立夏时节,皇帝也会赏赐一些冰块给左右的大臣避暑,有许多资料都有这方面的记载:“六月夏季,正当伏日炎暑之时,内殿朝参之际,命翰林司供给冰雪”——《梦梁录》,“立夏日启冰,赐文武大臣”——《帝京景物略》,明代文学家钟惺书写的《夏冰》也是对此事的记载。

到了清代,朝廷会按照制定好的规格,给每位官员分发一种“冰票”,官员们排队在规定的时间内取冰。

古人是怎么保存冰块的,其实道理很简单。每当冬天来临,打开预先挖好的地窖,在里面先铺上一层厚厚的草毡,将冬日里做好的冰块一块一块的摞起来,一直通到地窖顶上,直到摞满后,在地窖口上再加盖一层稻草,之后用黄泥细致的将洞口封起来,一个冬日的冰窖就成功了。

还记不记的金庸老爷子在《天龙八部》里,虚竹误闯入了夏国的皇家冰窖,从此开启了他不平凡的一生,不过看的出来当时冰窖还未在平民中流行。怎么样,是不是有了要回古代卖冰棍的想法,说不定会遇到伯乐。

到南宋时期,冰窖不再是官方专属,开始出现民营企业。冰窖有一个特点,就是第一次打开之后就必须一次性将里面的冰用完,没法保存第二次。

唐朝以后才开始出现冷饮店,之前呢人们只能利用井中的冷水来度过炎炎夏日,那个时候吃冷饮就像现在吃西餐,都是有钱人家的标配。

当时最受欢迎的冷饮莫过于酸梅汤了,三国时期,曹操用了一句前方有大片的梅林,造就了望梅止渴的传奇故事,更不要说制成酸梅汤的冷饮,恐怕那个时候它就如同现在的可乐一样,让人垂涎。

《水浒传》里王婆就卖过酸梅汤,不过真正去喝汤的人应该不多。明太祖朱元璋在视察工作的时候,还专门改进了酸梅汤,在《红楼梦》三十几回中,宝玉被父亲打了一顿,呼号之后,口渴了,向旁人要酸梅汤喝。虽然最后喝了更加高级的“玫瑰清露”,但是宝玉对于酸梅汤的迷恋也让我们看出当时酸梅汤在市井街边的热度。

唐代的开始出现了凉茶,因为唐人喜欢在煮的汤中加一些调节脾胃的中药,药香加着果香,催生了世界上最早的凉茶品。

清代的人们开始了新的探索,这就是后来王老吉,和其正,加多宝这些凉茶的由来,人们开发了中药性茶品,只为了更加健康的生活方式。

古人把热水一般称为汤,把冷饮叫做凉水。孟元老在《东京梦华录》几乎涵盖了宋朝民众的方方面面。里面就曾提及过数十种冷饮名称。像甘草冰雪凉水,荔枝膏,沈香水,江茶水,杨梅渴水,椰子酒,鹿梨浆,金橘团,雪泡缩皮饮,梅花酒,香薷饮,紫苏饮等等。

你吃过冰激凌吗?

现在的冰激凌已经走进了大街小巷,很多人一听这个名字,觉得是个外国名字,会认为这是从外国传过来的,其实不然,在秦汉时期,我们就有了冰激凌的雏形。人们当时会把把水果、牛奶、糖浆等各种食物放在一个大容器里,把这个大缸放置在雪地里冻成固体,之后慢慢食用。

唐代的《酉阳杂俎》有过关于如何制作冰激凌的记载,只是当时人们有另一种称呼“酥山”,在唐章怀太子墓《仕女图》中六位仕女中有两位捧着的食物就是“酥山”。

除了白色的酥山还有“贵妃红”或“眉黛青”。这两种颜色仿佛有些眼熟,莫非就是我们现在吃的草莓味和抹茶味冰激凌。宋代的杨万里还曾经写诗,赞美这种食物。有人说马可波罗来到中国后,把冰激凌的配方带回了意大利,不过历史的真相是什么,我们也不得而知了。

到了明清两朝,冷饮似乎更加常见,人们开始追求更加养生的夏日避暑方法。据史料记载,这一时期风靡的食物是莲子汤,人们甚至发明了各种口味。因为莲子鲜美,能够延年益寿,受到了人们的追捧,这一时期也出现了现在的许多凉面,当时的苏州地区开始流行凉粉,现在的山西等地也有不少夏日的街边摊买着清爽的凉粉。

总结

看了这么多故事,从古到今,人们一直在追求高品质的生活,在饮食方面从一开始的冻酒,当冰棍,后来的冰激凌和酸梅汤,丰富的饮食文化又让我们领略了一番祖国的风土人情,穿越的美梦想想就好了。

虽然冷饮可以避暑驱热,但是我还是建议因人而已,适度食用,拥有一个健康的身体才是最重要的。女孩子一定要注意,高热量的冷饮可是会吃成胖子。


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